在萬巒賣豬腳，若沒有三兩三還真的無法撐下去，畢竟在這個方圍不到五百公尺的彈丸之地，店家們各領風騷，絕大部分至少都經營四五十年以上，除了賣人氣之外，更要賣口碑。其中又以海鴻豬腳；林家豬腳以及熊家豬腳 三分天下，幾乎瓜分了三分之二的豬腳市場。
海鴻豬腳 由林海鴻在1949年所創設的海鴻飯店，為萬巒當地最早設立的餐廳。 說 起海鴻豬腳就不得不提起1981年1月2日，當時的總統蔣經國至萬巒鄉舊市場內視察，曾前來海鴻飯店品嘗豬腳，也為萬巒豬腳打響知名度。 海鴻豬腳除了有小蔣的的黃袍加身豎起大拇指說好吃的背書之外，其實最厲害的就是獨門的沾醬讓人折服。 老實說:豬腳豬腳，大家賣的都叫豬腳，部位相同，滷汁也差不多。所以最後決勝負的就是那吃完隔了好幾餐打起嗝來隱約還會有濃郁蒜頭味的味道。而海鴻的沾醬 可說是獨門一絕!除了拿來沾豬腳吃之外，以前往往在買的時候都會跟老闆套交情，希望他可以多送幾包，吃不完還可以放在冰箱冰起來，拿來當蒜泥白肉的沾醬更 是一絕，堪稱是除了蔣經國豎起大拇指的宣傳照之外的另一鎮店之寶。
林家豬腳
據 說是海鴻的老闆堂妹分枝出來的。老實說:當我還是小朋友時，記憶當中雖然知道萬巒賣豬腳的有很多家，但是除了林家之外，說真的還真的叫不出其他店家的名 字。林家很早之前就擁有自己的粉絲，但是說到讓林家一炮而紅的就是他首開先例讓庶民美食納入便當之中，而且還是全國連鎖的全家便利商店。每到用餐時刻，豬 腳便當就以秒殺的方式瞬間被清空。這也讓僅僅只有在萬巒才能享受到的美食立刻躍入全台每個鄉鎮，姑且不論好吃與否，但行銷方式的成功，絕對讓海鴻難以望其 項背。也因為這一波的促銷讓萬巒豬腳的名聲又進一步的被打響。
熊家豬腳
但 你以為只要有小蔣的大拇哥、便利商店的推波助瀾，萬巒豬腳的行銷或者能見度就會提高嗎? 當然，上述的行銷方式不管對區域或店家本身當然都有加分的幫助。但是，講到行銷的可怕，就不得不好好介紹這家豬腳店，這家豬腳店不請名人來站蝦，也不需要 靠通路來增加銷售量，而是跟電視台一起合作八點檔(民視-娘家豬腳)，熊家豬腳就是看準這波商機，搭上每天晚上的八點肥皂劇，廣告不斷的疲勞轟炸民視娘家 豬腳就是熊家豬腳。忽然，以前連看都不會看的熊家豬腳，現在不得不好好的介紹一下，甚至更擠進了三國鼎立的群雄爭霸當中，曾經在前陣子幫忙買豬腳時就聽到 一群歐巴桑一下遊覽車就在喊:娘家豬腳洗底都位?導遊，快帶我們去啦……，也不得不配服業者腦筋動的真快，其中對電視台的贊助想必讓店家在後續的經營成果 上面感到欣慰吧!
後記 如果您問我:既然對萬巒豬腳有如此的了解，我會推薦哪一家呢? 老實說:若要推薦，海鴻未必是首選(當然除了醬料之外，我必須承認若只比醬料的話，如果海鴻是第二，那大概全萬巒沒人敢自稱第一了)熊家說真的還無法撼動 另外兩家的地位，林家可能是當中的平衡點! 但若以個人來說，我反而會比較想吃吃看其他的店家，看看同在一級戰區，這些店家為何還能一路走來，靠著這個庶民美食走過將近半個世紀?藉著豬腳的銷售扛起 一家甚至好幾十個家庭的生活? 這也讓我想起小時候自己坐公車坐到萬巒下車，一路走了將近三公里的路程回到外婆家的點點滴滴回憶。現在外婆外公早已不在了，年少時的交通工具也早已由公車 變成私家車，以往回萬巒都是寒暑假，現在要回萬巒更是方便，想走就走，也因為老婆娘家就在內埔，要回萬巒更是談指之間就能坐的事情。 時間縮短了，交通工具更快了，年齡也增長了，小孩也有了! 但是唯一不變的:記憶中的味道並不會因為時間的更迭而有所消失，那個記憶中的味道我想就是童年時期最快樂的味道吧!
註:這個廣告說的是香水的廣告
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